スピードメニューの五目おこわ

こんにちは。

「DVD講座のワンポイントアドバイス」の2回めです。

今回は、DVDクッキング講座にある「五目おこわ」を作ってみましょう。

そこで!

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夏は熱いものが腹の薬

ことわざ
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暑い時は、どうしても冷たいものが欲しくなります。
アイスやジュースなどの冷たいものをとり過ぎると、食事が食べられなくなってしまうので、暑くても温かいものをしっかり食べ、体調を整えることが大切ということです。

今回の五目おこわは、意外と簡単なスピードメニューですよ。

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 ★五目おこわ☆★  
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▼ 材  料(4人分)
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もち米・・・・3カップ
鶏もも肉・・・150g
ごぼう(細め)・・・50g
人参・・・50g
しめじ・・・50g
筍・・・50g
油揚げ・・・1枚
ぎんなん・・・大さじ2

【A だし汁】
二番出し・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ2


▼ 作 り 方
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1、もち米は洗って、3時間以上は水につけておく。

2、鶏肉は1cm角、人参、筍、油揚げは7〜8mm角、
  しめじは適当な大きさに切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。

3、鍋に、2.の材料と、
  【A】のだし汁と調味料を加えひと煮立ちしたら火を止め、煮汁と具に分ける。

4、蒸し器にはザルで水気をきったもち米と3.の具を入れ、
  5分ごとに煮汁をふりかけ10分程蒸し、
  ぎんなんを入れてさらに5分位蒸して器に盛ります。

 (今回は15分位で蒸し上がりましたが、米の量または好みのかたさで時間が変わります)

  出来上がりです♪

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▼もち米は洗ってから3時間程度水に浸しておきます。
お好みの具を入れ、味付けの後、約15分で蒸し上がる、意外と簡単なスピードメニューです。


※二番出しについては「茶わん蒸し」編をご覧ください。

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「お家で簡単!DVDクッキング講座」3月のおけいこで、
五目おこわ、があります。

DVDクッキング講座で一緒に作ってみましょう。

「DVDクッキング講座」のページリニューアルしました!
ホームページに、「むきエビとみつ葉のかき揚げ」のワンポイントアドバイスを追加しました。
見てくださいね!


>> むきエビとみつ葉のかき揚げ」のワンポイントアドバイス
お家で簡単!DVDクッキング講座はこちら

クッキング講座より『茶碗蒸し』

こんにちは。

ホームページをリニューアル後、以前のページにあった「DVDワンポイント」を削除したのですが、このブログで一部を公開します。

今回は、DVDクッキング講座にある「茶碗蒸し」を作ってみましょう。

そこで!

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美味は遠方にあるのではありません。
手近な美味を高度な美味にひきあげるのが
真の料理法なのであります。

辻 嘉一
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茶碗蒸しというと、“寒い時期に食べたい”と思われる方も多いと思います。

でも、手近に卵さえあれば簡単に作れて、早くできます。
それから、冷めてもおいしいし・・・暑い時期は冷たくした茶碗蒸しもいいですよ。


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 ★茶碗蒸し☆★  
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▼ 材  料(4人分)
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卵・・・・3個
えび・・・4尾
鶏ささみ・・・80g
生椎茸・・・小4枚
ぎんなん・・・4個
三ッ葉・・・4〜8本
ゆず・・・少々

【A】
二番出し・・・3カップ(卵の量の4倍)
塩・・・小匙(こさじ)3/4
うす口しょうゆ・・・小匙1と2/3
みりん・・・小匙2/3


▼ 作 り 方
┗━━━━━━━━━━━━━━
1、えびは殻(から)をむき、背わたをとり、
  ささみは薄切りにして、うす口しょうゆ小匙1をふりかけて4〜5分おく。

2、生椎茸は、石ずきをとり飾り包丁を入れ、三ッ葉は結び三ッ葉を作る。

3、卵はボールに割りよく溶きほぐす。
  別のボールに【A】の二番出しと調味料を混ぜて味をつけ、溶きほぐした卵と合わせ、ぬらした布巾でこす。

4、1のえび、ささみ、ぎんなんを茶わんに入れ
  3の卵汁をはり、生椎茸、三ッ葉をのせ、上に浮いた泡をきれいにすくいとる。

5、よく蒸気のあがった蒸し器に入れ、
  強火で卵汁の表面が白っぽくなるまで(約1〜2分)蒸し、次に弱火で18〜20分位蒸す。

6、澄んだ汁が出たら香りにゆずをのせ供す。

  出来上がりです♪

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▼卵、出汁、調味料の割合、そして蒸す時の温度がポイント。
 DVDを見れば、簡単に美味しい茶わん蒸しが作れるようになります。


▼ニ番出しの取り方(出来上がり2カップ分)
・水・・・・・・2.5カップ
・昆布・・・・・3〜4cm角
・削りかつお・・5〜7g

(作り方)
1、一番出しと同様の材料を用意し昆布と削りかつおを一緒に鍋に入れて火にかける。
煮立ったら火を弱め2〜3分煮詰めて布巾でこす。


※一番出しについては「お雑煮」編をご覧ください。


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「お家で簡単!DVDクッキング講座」3月のおけいこで、
茶碗蒸し、があります。

DVDクッキング講座で一緒に作ってみましょう。

>> お家で簡単!DVDクッキング講座はこちら

DVDクッキング講座利用者の声

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*ご購入いただきましてありがとうございました。
 お寄せいただきました感想を掲載させていただきます。



宮下まゆみ 様
私は先日、DVDを購入しました。
私の家に来客の予定があり、お料理は何にしようかと悩んでいました時、インターネットで清原先生のDVDが目に付き購入しました。

早速、お客様に日本料理の
・あさり寿司
・信田煮
・茶碗蒸し
を分量通りにDVDを見ながら作りましたら・・・
まぁ、何と!!!とっても美味しく綺麗な出来上がりだったのです。
家族も私自身も感動し、お客様からも大変喜ばれました。
嬉しくて多くの知人・友人にもオススメしたいですね。

先生ありがとうございました。感謝しております。


武笠 以子 様
私は、インターネットでDVDを買いました。
キッチンに料理専用のテレビとDVDのセットを置いて、毎日見ながら、色々な美味しい料理を作っています。
とてもわかりやすい説明ですから上手に、しかも美味しく出来、家族も喜んでいます。


孝之 様
前から料理には興味があったので購入し、週2、3回は夕食を作っています。
外食やコンビニ食に比べて食費が節約できるようになりました。
教室に習いに行くのは照れますが、自宅で好きな時間に見れるで便利です。
男性の方にはお勧めします!


あやこ 様
料理教室へ通いたいものの、なかなか時間もなく通うことができませんでした。
料理本なんどを見ながらお料理するのも感じがつかめなかったり・・・そんな時に料理教室へいかなくてもDVDで料理が学べるということで こちらの商品を購入しました。
分からないところは何度も繰り返し自宅でじっくりとお料理をすることができました。
これからもDVDを愛用していきたいと思っています。
買って本当に良かったです。


料理大好きっ子 様
先日DVDを購入しました。
お友達とホームパーティーをしました。
肉団子の甘酢煮をDVDを観ながら作ったところ、とってもおいしく出来上がりました。
自己流のお料理からは、全く違う味のものになりました。
これからは 料理が自慢できそうですね。


まるこ 様
三つ葉とあさりの白酢あえを作ってみました。
白和えが、料理初心者の私でも・・・
こんなに簡単に作れて驚きました。
しかも、買ったものより美味しい!!!
甘みも、丁度良くてフワッとした白和えが出来ました。
酢が入っているので、お弁当にも☆ピッタリ☆だと思い余った白和えを、お弁当に入れました。
先生のDVDは分かりやすいので私でも簡単に出来て、しかも美味しい!!!
DVDを観て料理のレパートリーを増やしていきます。


シュンくんのママ 様
こんにちわ。DVDが届きました。
新たな発見もあって見ているだけで、とても勉強になります。
なんとなく、ダンナ様の帰宅も最近早くなってきたような……。
先生、どうもありがとうございました。
m(__)m

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