★気遣いはおしぼりから★

こんにちは。

料理が好きで、食べることが大好きで、毎日、できるだけおいしい料理を作って食べたいと思っています。

また、自分の手によって作ったものを、誰かが美味しく食べてくれる。
そこに、「おいしい!」の感動があれば、それほど素敵なことはありません。

今回は、食卓に、

誰からも喜ばれる「素敵な一品」を追加してみましょう。

とても簡単なので、是非用意してみてください。


そこで!

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料理のうまい女の亭主は生涯浮気をしない。

梅田 晴夫
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喜ばれる一品の答え・・・

それは、「おしぼり」です。


料理を出す前に、寒い季節なら熱いおしぼりを、
暑い季節なら冷たいおしぼりを用意すると、

とても喜ばれます。


☆熱いおしぼりの作り方
小さめのタオルを水につけて絞り、
ラップをしないでレンジで約30秒温める。


☆冷たいおしぼりの作り方
小さめのタオルを水につけて絞り、冷凍庫に30分入れる。



たったこれだけの気配りで、喜んでいただけます。

もしかしたら、こんな気遣いが、料理上手になる近道かもしれません。


今回は、名言(迷言?)をもうひとつ。

「料理上手は床上手」?

料理が上手だと旦那さんが喜び、浮気をしにくいので、夜も仲良く過ごす時が多くなる。

という訳です。(わかりやすい!ですね)

即席保温器!ボールのこんな使い方

こんにちは。

フライパンにおたま、ボールに包丁、といろいろありますが、
調理器具を上手に使いこなせてこそ、お料理上手です。


せっかく作ったお料理。

「温かいものは温かい状態で。冷たいものは冷たい状態で」。

でも、冷たくして出すべきお料理なら、作ってから冷蔵庫に入れておけますが、
温かいものを保温しておく、というのは少し厄介な問題ですね。

そこで!

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まずいい道具に出会うこと。

藤野 真紀子
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ちょっとした工夫で、お手元の調理器具が、便利な道具に早変わり!

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 ★あっ!と驚く即席保温器!ボールのこんな使い方☆★  
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覚えておくと、とても便利な、2つのボール使いです。

底が安定したボールに熱湯を入れ、

その上にお料理を盛ったお皿をのせ、

もうひとつのボールでフタをしておくと、


しばらくはお料理が冷めにくくなります。

誰にでも簡単にできます。

便利なこのボール使い方。

作ったお料理を一番おいしくいただきましょう♪

即席保温器!ボールのこんな使い方
イラストマンガ:(C)水野こころ
*掲載しております画像の無断で転用・転載する事を禁じます。

失敗を減らす!パスタのポイント!

こんにちは。

今回は、
“基本の定番料理を誰よりもおいしく作ること”がテーマ第3回です。

「パスタ編」です。

大人気のパスタ。もう日本家庭の食卓にも欠かせない、人気定番メニューとなりましたね。
でも、実は失敗例も多いのがパスタなのです。

そこで!

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スパゲッティはさみしがり屋、ひとりにしてはいけない。

作者 英国人
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パスタをゆでるときは火のそばを離れるな、という意味だそうです。

おいしいパスタを作るためには、大事なポイントがあります。

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 ★☆失敗を減らす!パスタのポイント!☆★  
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《お料理上手への近道=簡単なポイント》

1、アルデンテが肝

パスタの命ともいえる、茹で加減。
アルデンテとは、麺に芯がまだ少し残っている状態をいいます。
この状態で茹で上げるには、

袋の表示時間の二分前を目安に。


2、茹で水に必ず塩を

茹でるときに塩を入れるのは、いろんな理由があります。
麺自体に塩気があったほうが味が引き締まるし、
沸点を上げるためでもあります。

入れる量は1リットルの湯に対し10グラムが目安。


3、かき回しすぎない

沸騰したたっぷりの湯の中に、パスタを入れ、
ゆっくり混ぜたあとは、あまりかき回しすぎてはいけません。

いつまでも箸でグルグルかき回していると、
茹で上がったパスタの表面がツルツルになって、
うまくソースとからまなくなります。



4、早く食べる

とにかく、パスタというのは茹でたら最後、何が何でも早く食べないと、
ソースを吸ってのびたり、パサパサになってしまいます。

作るときには常に食べる準備をしてから、というのが
大事なおいしさのポイントです。


以上の4つのポイントさえ押さえれば、失敗の多いパスタだって、
誰にでも簡単においしく作れること、間違いなしです♪

失敗を減らす!パスタのポイント!
イラストマンガ:(C)水野こころ
*掲載しております画像の無断で転用・転載する事を禁じます。


作る順番、おいしさを高める小ワザ!

こんにちは。

あなたの今夜の手作りおかずはどんなメニューですか?

ボリュームや栄養を考えて・・・例えばこんな(和)のメニュー構成のレシピ。

☆海老の天ぷら
☆ほうれん草のおひたし
☆ねぎの冷奴
☆お味噌汁


あなたはこの料理を、どういうふうに、作りはじめますか?

ただ「作る」のでなく、
「食べる人」の事を(少し?いっぱい?どちらでも大丈夫!)想った作り方をしてみましょう。

あなたの料理はよりおいしく、より素敵な料理になります♪

そこで!

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人と人との関係は、何をどういうふうに食べたかということがすごく大きいと思う。

俵 万智
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食べる人に、一番おいしい状態で食べてもらいましょう。

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 ★作る順番、おいしさを高める小ワザ!☆★  
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「熱いものは熱い状態で!冷たいものは冷たい状態で!揚げ物はカラっと揚げたて一番で!」

とてもシンプル、かつ、基本的。そう、これなんです。

たとえば夏に最適、「冷麺」。
あの冷たさ。おいしい!
ぬるくなった冷麺なんて、食欲そそりません。

揚げ物も、お弁当に入ったベタついた揚げ物より、
揚げたて一番のカラっとした熱いものを頂くのが、一番おいしいですね。


このメニュー構成の最適な作り方の順番ですが・・・。


☆最初に冷奴をパパっと切って、
 器に入れて冷蔵庫に入れて閉まっておきましょう。

食べる寸前にねぎをかけて、
 冷え冷えのおいしい冷奴に。

☆そして、ほうれん草のおひたしも同様に。
 この二品は「冷たさが肝心」の二品です。

☆そのあとに、海老の下ごしらえをしつつ、お味噌汁を作ります。

お味噌汁は味噌を入れてからは煮立てないのがコツなので、
 完全な出来上がり状態にするのは食べる寸前に!


☆天ぷらは
 カラっと揚げたてが一番おいしい状態なので、
 冷奴やおひたしをテーブルに並べたあとに・・・ご登場です。



こういう順番で作ると

あなたが作ったお料理を、
一番おいしい状態で食べることができます。


食べてもらう人に喜んでいただくと、お料理がさらに楽しくなりますよ。お試しあれ♪


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簡単なポイントさえ覚えていれば、今日からだって誰にでもおいしい料理を作ることができます。

基本的な料理でも、
「ここをどうすればいいのだろう」
「この料理のコツをもっとわかりやすく知りたい」 
と思う人はきっと多いと思います。

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チビ太に負けない☆おでん☆をおいしく作るコツ!

こんにちは。

今回は、
“基本の定番料理を誰よりもおいしく作ること”がテーマ第2回です。

「おでん編」です。

そこで!

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チビ太のおでん♪ チビ太のおでん♪

サークルKサンクスCM
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今が本番のおでん。お子様からお年寄りまで、みんなに愛される日本の味ですね。
子供ころ見たマンガ、チビ太の“おでん”はとってもおいしそうだと思っていました。

美味しい『おでん』を作りましょう〜!

具材を入れ込んで、コトコト煮込むだけのおでんですが、
おいしく作るには、ちょっとしたコツがあります。

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 ★☆チビ太に負けない☆おでん☆をおいしく作るコツ!☆★  
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《お料理上手への近道=簡単なポイント》

1、油抜きをすること

厚揚げや練り物の余分な油を取ること。
ザルに入れて熱湯をかけまわすだけで大丈夫です。

これをするとしないのとでは大違いです。

味が垢抜けるし、ダシも濁りにくく綺麗になります。


2、ダシは薄めで

おでんは、少しずつ、だんだんとダシの味が染み込んでゆくもの。

ダシの味は、味見をしてみて、少し薄いかな、くらいが
ちょうどいい出来上がりになります。



3、煮込みすぎない

おでんには、

よく煮込むとおいしいもの、
さっとひと煮え程度でおいしいもの、
その中間のもの


があります。

一番避けたいのは、煮込みすぎて食感が損なわれること!

ひたすら煮込めばいいというのは間違いなのです。


このちょっとした簡単な3つのポイントで、いつものおでんはさらにおいしく出来上がります♪

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▼サークルKサンクス
 WAKUWAKUタウン-おでん
 >> おでんチャンネル




美容と健康に役立つ食材をちょっとご紹介♪

こんにちは。

今回は、美容と健康に役立つ食材をご紹介させていただきます。

ただおいしいというためだけではなく、食べたものはダイレクトに私たちの身体となるのですから、美容にも健康にもレシピは役立ちます。

そこで!

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食欲にまさる薬品なし。

クセノフォン
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「肌荒れ克服メニュー」とか、「貧血防止メニュー」とか、
そのときどきの自分に最適なレシピを考えて作りましょう。
そのためには食材への身体への働きや特徴をちょっぴり勉強しましょう。

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 ★美容と健康に役立つ食材をちょっとご紹介♪☆★  
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「お肌をプリプリにしたい!」そんなときの処方箋食材
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手っ取り早いのがスッポン!・・・ですが、スッポンは高級食材、叶姉妹でもなければそう簡単にお目にかかれない食材です。
ですが、

コラーゲンが多く含まれる食材が一番!

気軽に手に入るものは、手羽先はいかがでしょうか?

私は肌が乾燥気味なときやココ一番!のときには、手羽先を食べてコラーゲン補給します♪

他にも、牛スジ、牛テール、豚の角煮、ヒラメやカレイ、豚骨スープもおすすめ!
効果抜群なのは、動物性コラーゲンです。



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「お肌のくすみをとりたい!」そんなときの処方箋食材
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お肌のくすみには、ビタミンCが一番です。イチゴやキウイなどのフルーツや、ブロッコリーなどの野菜にも多く含まれています。

おすすめなのは、なんといっても白菜です。

白菜は冬場のビタミンC補給に最適です♪

お鍋にたくさん入れて、明るい肌になりましょう。


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「とにかく元気をつけたい!」そんなときの処方箋食材
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おすすめなのが、ヌルヌル系の食材です。

代表的なのが、長いもですね。

長いもは、とにかく滋養強壮に効果抜群!
元気がないときや食欲がないときのパワーアイテムです★


お肉も同じく元気の源ですが、疲れて胃腸が弱っているときは、長いものほうが身体に優しくていいみたいです。


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「発毛促進したい!」そんなときの処方箋食材
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ビックリ!

ピーマンには、発毛促進の作用があるってご存知でしたか?

これは、ピーマンのミネラルであるケイ素のおかげ!

サラダにして生で食べるもよし、油で炒めるもよし、肉詰めにするもよし!
ぜひピーマンを使ったレシピでお料理してみてください♪


いかがでしょうか?こうして目的別に料理レシピを考えることも、さらに料理が楽しくなります♪

皆さんも自分なりの「マイ・処方箋レシピ」を作ってみて、身体も喜ぶ料理で身も心も幸せになりましょう!

うちのハンバーグが日本一!になるコツ!

こんにちは。

今回は、
“基本の定番料理を誰よりもおいしく作ること”がテーマです。
「ハンバーグ」を取り上げてみました。

ハンバーグは、各家庭の味が、多彩に色濃く、個性的にでるメニューです。どうせなら、「うちのハンバーグが日本一!」と思えるような、おいしいハンバーグを作りたいものですね。

そこで!

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この世でいちばんおいしい料理は、お母さんの作る料理だ。

田中 健一郎
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「お母さんの料理が一番おいしい。」と言われたら、すごく嬉しいです。

この簡単なこのコツさえ知れば、誰でも簡単に名人の味になります。

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 ★うちのハンバーグが日本一!になるコツ!☆★  
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《お料理上手への近道=簡単なポイント》

1、真ん中をへこませる

練って小判型にしたハンバーグの真ん中を、指でギュっと押してへこませてください。こうすると焼いても真ん中だけが膨らんだりすることなく、焼き崩れ防止にもなります。

2、バターを入れて焼く

上手に焼かないと中がかたくてパサパサした感じになるハンバ−グですが、焼く前に、冷やしたバターをタネの真ん中に入れておくと、ジューシーになって、おまけに風味もグンと増します。

3、返すのは一度だけ!

最初は強火で焼き、焦げ目がしっかりついたら裏返しますがひっくり返すのはその一度だけ。何度も何度も返してしまうと、せっかくの旨みたっぷりの肉汁が抜け出てしまいます。


この3つの簡単なコツで、いつものハンバーグのおいしさは確実にアップします。

また、ハンバーグ作りの楽しさは、いろんなアレンジが楽しめるというところにもあります。

毎回いつものプレーンハンバーグもいいですが、たまにはちょっとしたアレンジをして、いろんなおいしさのハンバーグ作りを楽しんでみてください♪

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〜とっても簡単、今すぐできるハンバーグのアレンジ〜

☆目玉焼きのせハンバーグ →  見た目も可愛く、まろやかさアップ!

☆和風ハンバーグ → 大根おろしと青ジソをのせるだけでさっぱりと!

☆チーズのせハンバーグ → お子様に大人気。よりコクのあるハンバーグに!

☆煮込みハンバーグ → 両面がキツネ色になったらソースで煮込む、
            一味違った優しく、柔らかいハンバーグに!


大事なポイントひとつで、今日から誰にでもおいしい料理を作ることができます。


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「ハンバーグステーキ和風ソースがけ」が、あります。

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使える!!キムチパックの残り汁

こんにちは。

今回は、キムチパックに残った残り汁を無駄なく使うテクニックをご紹介します。
キムチはそのまま食べておいしいだけでなく、キムチ入りチャーハンやキムチ鍋にしたり、刻んで納豆に入れたり、料理の素材としても実に役に立ちますね。

そこで!

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木には水を、人にはキムチを。

韓国 ことわざ
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韓国人の食生活にはキムチは欠かせない食べ物という意味です。

でも、買ってきたキムチパックの底に残った汁は捨ててしまいがち。

ですが、

この残り汁は実はなかなか使い物になるんです。

是非捨ててしまわないで有効活用しましょう。

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 ★使える!!キムチパックの残り汁☆★  
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☆韓国風ドレッシングに変身!

市販の中華ドレッシングに
残ったキムチ汁を加えるだけ!
あっというまにピリっとした韓国風ドレッシングが出来上がります。

お好みの野菜と豆腐で作ったサラダにかけると相性抜群です。


☆スパイシーソースにも!

トマトケチャップに、キムチの残り汁を加え、混ぜ合わせると、スパイシーソースの出来上がりです。

これはもう、フライドチキンにピッタリ!

その他、から揚げ用のチキンや白身魚、イカなどに下味としてキムチの残り汁を使えば、 ピリっとした一味違ったから揚げができます♪

安いお肉が高級肉に変身!

こんにちは。

いつもより、お料理上手になるためのコツ。

今回は、その「ちょっとしたコツ」なるものを、お話してゆきたいと思います。
いまひとつ料理に自信がない・・・。そんなあなたも大丈夫です。

そこで!

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値の高さが、肉の味をよくする。

モンテーニュ
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でも、不況が身にしみる今日この頃、そうそう高いお肉ばかり・・・買えません。
そこで、安いお肉を高級肉に変身させる食材をご紹介します。

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 ★安いお肉が高級肉に変身!パパイヤ&パイナップル☆★  
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パパイヤとパイナップルの驚異のパワーをご存知でしょうか?
この2つの果物にはなんと、安いお肉を高級肉に変身させる、すばらしいパワーがあるのです。

それは、

たんぱく質を分解させる酵素が含まれている

おかげです。

お肉が少し硬いな、と思ったときはぜひ、

調理する前に2〜3時間、パパイヤかパイナップルの切りくず、もしくは果汁にお肉をつけておくと、

それだけで簡単にお肉が柔らかくなってくれるのです。

ですから、酢豚にパイナップルが入っているのにも、ちゃんと意味があってのことなのですね。

ステーキのときなどは断然おすすめです。

お肉を柔らかくしてくれるだけでなく、肉のうまみを果実の香りや風味が引き出してくれますよ♪

安いお肉が高級肉に変身!
イラストマンガ:(C)水野こころ
*掲載しております画像の無断で転用・転載する事を禁じます。

空焚き防止!おはじき警報機

こんにちは。

同じ料理を作るにしても、ちょっとした配慮でそのお料理は何倍もおいしくなります。

今回は、誰にでも簡単にできる、身の回りにあるものを使ったりして、誰でも料理上手なる方法をご紹介します。
最後まで読んでくださいね!

そこで!

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何でも自由に使えたら、人間、工夫なんてしないんです。

松嶋 啓介
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茶碗蒸し、シュウマイ、おこわなど、蒸し器で作るお料理って、楽しいですよね。
でも、ふと気がつくと、水がすっかりなくなってしまっていて空焚き状態になってしまった、というような悲しいミスも・・・。
せっかくの蒸し物は中途半端になるわ、お鍋は焦げてしまうわ、てんやわんやになってしまうことも少なくありません。

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 ★空焚き防止!おはじき警報機☆★  
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蒸している間の時間を有効に使ってササっと洗い物をしたり、他の調理をしたりするのも、お料理上手の腕の見せ所です。

そこで便利なのが、おはじきです。

おはじきとはそう、あの薄っぺらくて丸い、お遊び道具のおはじきのことです。

そのおはじきを蒸し器の底に、あらかじめ2,3個入れておくのです。

入れるだけ。ただそれだけです。

おはじきの役目はいわゆる警報機。

水が蒸発してなくなってしまったとき、おはじきが音を立てて知らせてくれるというわけです。皆さん、蒸し器を使うときには、ぜひおはじき2,3個を用意してみてください。
(百円ショップでよく売られています)

これで安心して他の作業が進められます♪

空焚き防止!おはじき警報機
イラストマンガ:(C)水野こころ
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